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jueves, 10 de marzo de 2016

RANCHO CANARIO CON MAIZ #legumbreando TS

Este mes en el reto de La cocina Typical Spanish, el tema va de legumbres, y la anfitriona del reto es Mar del blog Mar entre fogones, que tiene un blog con unas recetas muy ricas!!

Así que he decidido hacer este guiso o rancho Canario con maíz, ya que desde que lo ví en el programa de Master Chef 3, que lo hizo el equipo azul, cuando fueron a Tenerife, desde entonces estoy deseando probarlo, porque cuando lo probó Pepe y dijo que estaba buenísimo, pensé que rico debe de estar ese rancho, umm!!!

Este es uno de los platos más humildes  de la oferta culinaria de la isla , el rancho no tiene una única receta, cada familia lo hace de una manera diferente, usando o descartando determinados ingredientes según sea el gusto de sus comensales. Os lo aconsejo 100% porque es verdaderamente delicioso.


Os dejo la RECETA:

Garbanzos en remojo, o bien se pueden poner alubias.
1 chorizo
4 costillas de cerdo adobadas o con sal
1 mazorca de maiz tierno
fideos del número 4, (también se pueden poner conchas, macarrones, etc)
3 o 4 patatas
!/2 pastilla de caldo de carne o de pollo
cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón, cominos, azafrán, sal






En una olla ponemos los garbanzos (previamente puestos a remojo la noche de antes), las costillas, el chorizo y el maíz  y lo ponemos a cocer. Hay que retirar toda la grasa que salga a la superficie con una cuchara y dejar el caldo bien desgrasado.



Mientras tanto en una sartén con aceite,  hacer el sofrito de la cebolla bien picadita, cuando ya esté pochada añadimos el  ajo, el tomate, comino, azafrán, pimentón de la vera y sal. Una vez  hecho el sofrito, se le añade a la olla, donde tenemos los garbanzos con las carnes cociéndose. Añadimos una hoja de laurel y media pastilla de caldo de carne o pollo.

Cuando veamos que los garbanzos ya están cocidos añadimos las patatas cortadas a trozos, y las dejamos cocer, a los 15 o 20 minutos, cuando ya estén tiernas añadimos los fideos del número 4 y los dejamos cocer durante 10 o 12 minutos más o menos.  



Por último dejamos reposar el caldo unos minutos para que los fideos se cuezan bien, y luego solo falta emplatar este delicioso guiso que os encantará.  





A mi guiso le faltó un poco de reposo, porque el día que lo hice se me complicó la mañana, y al final se hizo tarde, mi marido tenía que irse a trabajar y apenas lo pude dejar reposar, pero os lo aconsejo, porque gana mucho el plato con el reposo. (bueno para la próxima vez, que la habrá...)



Para ver el rico y apetitoso recopilatorio pincha aquí

35 comentarios:

  1. Ummmm!!! que ricura, debe estar para "toma pan y moja", gracias por compartirla , me la anoto en mi libreta de recetas del blog.
    Un besazo y bon apetite!!!

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    1. Muchas gracias María Francisca, este guiso está muy bueno y lo recomiendo. Besoss

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  2. ¡¡Hola Cari!! No conocía este plato, pero con lo que me gustan los garbanzos, cualquier plato elaborados con ellos me encanta. También me gustan mucho las mazorcas de maíz, y aunque suelo comerlas y cocinar con ellas, nunca las he puesto en un guiso. Con el frío que hace en tu pueblo, no nos vendría mal un plato así para calentarnos, ja, ja. Besitos.

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    1. Hola Isabel!! Te lo aconsejo, está muy bueno, el maíz queda muy muy tierno y con un sabor de 10 a mi me ha encantado. Besoss

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  3. Un plato genial! La cocina regional tiene auténticas maravillas como esta. Un saludo!!

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    1. Gracias María José, la verdad es que sí, tenemos una comida regional de lujo. Besoss

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  4. Qué sopita más rica!!! No la conocía

    Besos

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    1. Hola Pepi, si que estaba muy rica esta sopita, te la recomiendo. Besoss y gracias!!

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  5. Gracias Cari, me parece un plato muy apetitoso para el invierno. Como te visito casi a la hora de comer, ya me voy, que la boca se hace agua.
    Un gran abrazo.
    Sor. Cecilia

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    1. Hola Sor Cecilia, me alegro que le haya gustado mi plato, si que es un plato de invierno, y con estos fríos que nos está haciendo apetecen un montón. Muchas gracias por su comentarios. Abrazos!!

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  6. que original y apetecible! me encanta y tengo que probarlo, bicos

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    1. Muchas gracias Vivi, me alegro que te guste. Muchos besitosss

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  7. Es un plato original y muy de cocina mediterranea.
    Saludable y rico.

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  8. Que pinta mas buena tiene este rancho!! ya me comía yo un bue plato!! Bs.

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    1. Muchas gracias Julia, me alegro que te guste. Besoss

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  9. Que maravilla de plato, me encanta ver recetas asi de originales.
    besos

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    1. Muchas gracias Reina, me alegro de que te parezca original, :) Besos

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  10. El maíz me encanta, pero será que aquí no estamos acostumbrados a ponerlo en los guisos y por eso no lo he probado. Seguro que es toda una delicia.

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    1. Hola Chus! Yo tampoco lo había probado y me ha encantado, el maiz queda muy tierno y muy rico. Gracias y besitos!!

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  11. Lo vi en uno de los programas de masterchef, me pareció una receta fácil y no la anote. Pero cuando quise recordarla nada, de nada. Ahora me la guardo porque me pareció muy rico y completo.
    Besinos

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    1. Hola Belén, jaja a mi me pasó lo mismo, la ví en Masterchef y me quedé con ella!! Gracias y besos!!

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  12. Pues habra que probarlo! Muy original! Un besito

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  13. Nuca lo he probado, pero solo por la pinta me dan ganas de cocinarlo mañana mismo. Se ve delicioso.
    Bss

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  14. Se ve muy rico, nunca lo he probado, seguro que pronto lo pruebo besos.

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  15. UFF!!!! Se ve espectacular, y completisimo este plato.

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  16. mmm...se ve muy rico... seguro que cuando este mas fresquito por aca lo pruebo...

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  17. Que rico, no conocía el rancho canario y nunca añadí maíz a un plato así pero tomo nota de tu super receta.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  18. No conocía esta receta y la combinación es curiosa pero tiene que estar deliciosa, así es que apuntada queda.

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  19. Que buena pinta tiene ese plato, con lo que me gustan a mi los potajes de cuchara.
    Besote!!!!

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    1. La verdad es que está delicioso, sale un caldo exquisito, a mi me gustó mucho. Besoss

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  20. Pues yo no conocía este plato, y la verdad es que tiene una pinta estupenda!

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    1. Está muy rico Montse, y queda un caldo muy rico, además el maiz queda tierno y explota en la boca cuando te lo comes, umm que bueno!!! Besosss

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